За оние кои ќе отворат продавница за кондиторски производи, за да направат "свежа" поправка во веќе достапните, корисно е да се знае за сите негови разубавувања. Успешниот дизајн е еден од најважните работи на кои зависи успехот на оваа институција. Прекрасен, препознатлив, пријатен ентериер привлекува слатки купувачи, кои во иднина ќе станат редовни посетители.

При планирањето треба да се земат предвид техничките аспекти:

• локацијата на влезовите, прозорците, зонирањето на просториите треба да биде погодно;
• осветлување - се избира така што слатките во прозорецот изгледаат колку што е можно апетитивно, атрактивни;
• поволна микроклима, создадена со помош на клима уреди, фанови - за да се направи мирисот на сонот убаво, да се јаде храна беше удобно, удобно;
• режим на температура - употреба на светилки со ниска топлинска моќност, кутии за ладење;
• карактеристики на одреден објект - дали едноставно ќе има пекара, кафе, продавница за бонбони.

Размислете за сите нијанси, планирајте простор, изберете "вистинска" светлина, дизајнот на боја ќе им помогне на професионалните дизајнери специјализирани за такви институции. Премисата за кондиторски производи е подобро да се избере каде има многу луѓе, а слични институции нема.

       

Проект за внатрешен дизајн

Кога креирате проект, се разликуваат следниве чекори:

• средба со дизајнерот со клиентот, за да разговараат за идејата, визијата за целокупниот концепт на проектот;
• инспекција, мерење на предметот за да се види дали е можно да се преведат во него желбите на клиентот - нешто мора да се напушти, да се додаде нешто;
• првични скици - тие се направени најмалку три, еден - одобрен од страна на клиентот;
• 3D-моделирање - клиентот е прикажан каков ќе биде дизајнот на слаткарницата, нејзиниот ентериер;
• развој на документација - комплетен пакет, кој вклучува планови, цртежи, технички опис.

Во текот на спроведувањето на работите за подобрување, авторот на проектот го придружува овој процес - поправка, завршните работи се контролирани од него.

Пристапот за планирање на продавница за сладок заб е задолжителен поединец - може да биде многу различен од концептот на кафе, кафуле и сл.

       

Видете исто така: Дизајн на градинка: 50 слики на идеи

Фаза на планирање

Во оваа фаза дизајнер активно соработува со клиентот, разговарајќи за сите нијанси, коригирајќи различни точки, земајќи ги во предвид:

• вид на слатки - посебна зграда, вградена просторија во станбена зграда, канцеларија зграда, кафе со веранда, сопствен паркинг;
• тип на основање - дали тоа само ќе се готви, спроведувањето на слатки или дел од собата ќе биде полноправно кафуле;
• карактеристиките на претпријатието - очекуваната продуктивност, бројот на седиштата, работното време;
• од вкупната површина - се определува колку простор ќе се распредели на пекарница или мала пекарница, простори за сместување на клиенти, населби итн.
• Други технички информации - приближен опсег, број на вработени, обем на складишта, зонирање.

За различни соби се претпоставува одредени предмети од мебел, друга опрема.

Кои функционални области постојат во пекарницата:

• простории за купувачи - фоайе, сала, гардероба, тоалети итн .;
• работна површина на персоналот - има директно готвење;
• Помошни простории - магацини, гардероба за вработените, перење, прифаќање итн.

Ако планирате да испорачате свежи печива, производи за кондиторски производи во вашиот дом, во други продавници, ќе ви треба добро опремен паркинг за автомобилите на компанијата, развивање на погодни пристапни патишта, утовар и растовар на стоката.

       

Стилот на стилот

Прво треба да одлучите за назначувањето на слатки:

• кафе;
• кафуле;
• Одделот за "слатко" готвење;
• вклучена;
• кафетерија;
• палачинка или пекара;
• "Слатка" бар.

Во оваа фаза се одвива волуметриско моделирање на просторијата. Стилистика зависи од изборот на целната публика. Мини-кафетеријата вклучува мала површина, ограничен проток на клиенти, студентско кафуле - едноставен амбиент, украсен во младински стил, поскап објект - солиден дизајн.

       

Технолошка фаза

Во оваа фаза, се размислува како ќе биде поставена целата потребна технолошка опрема. За ова е изработен детален план, кој укажува на сè што ќе се наоѓа во просториите на установата, имено:

• Печки за печење, печки, танчари;
• брашилки, експанзивни кабинети;
• запчаници, машини за мешање;
• ладилни витрини, слајдови, бањи;
• линии за издавање, машини за палачинки, микробранови печки, машини за кафе;
• производители на мраз - ако планирате да продавате многу ладилни производи;
• климатизери, екстракти;
• водовод уреди за клиенти, персонал, миење садови, влажно чистење;
• парична опрема;
•  компјутерски хардвер на управувачкиот персонал.

Постоечката електрична опрема е прицврстена на системот за напојување, санитарна - до канализациските и водоводни места, гасот - до гасните цевки. Сите расположливи уреди, предмети за мебел мора да имаат сертификати за усогласеност со државните санитарни стандарди, радијациона сигурност. Проектот го одредува количеството на производство, пропустливост на дадените простории - тоа зависи од снабдувањето со вода, електрична енергија, капацитет на вентилациони системи.

Прочитајте исто така: Дизајн на продавница за производи: примери за фотографски проекти

Внатрешна декорација

Декор отелотворува специјализација на институцијата: ако повеќето од слатки што се продаваат во неа се направени врз основа на млеко, во декор се добредојдени различни печатени материјали со слика на крава, капки за млеко, стилизација под млекарница. Можно е да се развие идејата за "млечни реки" со чоколада, джинджифилово бреза.

Бери мотиви во декорација се погодни за слатки, во кои има колачи, колачи исполнети со овошје и бобинки. За "европската" пекарница се претпочитаат разнобојни слики од широк екран на леб, сите видови печење, на фасадни или надворешни прозорци, стилизирани фигурини на пекарите - на влезот.

Декор материјали се препорачува природни и модерни, погоден за стил - природен, вештачки камен, дрво, МДФ, разни видови на пластика, бетон, drywall, позадина.

       

Кои стилови се погодни за пекарницата

Најчесто се користат:

• мансарда - ѕидови од тули, црвено-кафена завршница, високи тавани со дебели греди, дрвен мебел, светла отпечатоци со слики од овошје, бобинки, бухти;
• Детали за хај-тек - хром, сребрен ламинат на подот, изобилство од стакло, сјаен мебел
• земја-карирани draperies, ashen бои мебел, подот, ѕидни плочки со слика на стилизирани колачи;
• Прованса - светло скала, цветни орнаменти на чаршафи, завеси, мебел од алва;
• империја - луксуз, свеченост, многу огледала, лакови, позлата декорација, мебел од скапи дрвени видови или нивна имитација;
• исток - погоден за tandyr-пекара, во која се направени разни слатки на исток. Светли ткаенини, мозаик, низок мебел, сочни тонови;
• модерна - мазна асиметрија, орнаменти со цветни мотиви, пригушено осветлување, маси во облик на печење, најсовремена декорација;
• класици - природни завршни материјали, многу светлина, пастелни бои, тешки големи лустери, големи прозорци;
• рустикален стилизиран руски шпорет на местото каде што се ослободуваат купувачите. Традиционални предмети од словенскиот начин на живот, примерокот од 16-19 век, на драпериите - словенски орнаменти, светлосен таван, ѕидови, дрвен под.

За кондиторско, по можност топло осветлување без оглед на стилските перформанси.

       

Аппетитна шема на бои

Гостопримлива атмосфера се создава со помош на "апетит" комбинации на бои:

• црвено-портокалова гама на внатрешноста покренува апетит, го покренува расположението, промовира "импулсивни набавки";
• жолта и сите нејзини сончеви бои смируваат, ве молам, дозволете подолго да останете во кафулето;
• бело создава чувство на чистота, дисциплини вработени, соработници со сладолед, крем за колачи;
• кафеава боја има нешто заедничко со чоколадата, какаовите производи, кафето, но премногу темните нијанси во големи количини гуми, ја намалуваат ефикасноста на персоналот;
• сината гама релаксира, создава чувство на благосостојба, се вклопува совршено со жолта боја;
• сини, повеќето нијанси на виолетова за угостителски објекти не се соодветни - тие го обесхрабруваат апетитот;
• црна, зелена најдобро се користи како посебен акцент.

Прочитајте исто така: Перење во бања: примери за внатрешни работи

За ентериерот "Провензал" е погодна палета на меки бои - бледо портокалова, нежно виолетова, светло-зелена, беж. Модернизмот, минимализмот - разновидни земјени, чоколадни нијанси, охриски - личи на свежи колачи. Источна - различни светли бои. Ако има доволно светлина во просторијата, продирајќи од улицата, боите се ладни, неутрални. Кога речиси нема прозорци или доаѓаат на север, сите нијанси се избираат исклучително топло.

Внатрешниот дизајн не треба да ги одвлекува потрошувачите од јадење.

       

Кафе опрема

Техничката опрема на кафе директно зависи од нејзината специјализација. Сите мебел и опрема, стоејќи во салата, се избираат во еден стил. Ако е кафе бар, тогаш во прилог на вообичаените маси и столчиња се поставува решетка за барови. Тој е комбиниран со местото на плаќање или се става заедно со еден од ѕидовите, пред прозорецот. Во близина на табелите, за погодност на клиентите, се стави на облека закачалки, а под бар понекогаш се направи куки за кеси. Контејнерите за собирање на ѓубре се поставени во затворени плакари во близина на влезот, урни - на улица. Шкафове или слајдови за производство на производи, украсени со знаци. Табелите можат да бидат покриени со чаршафи, погодни за стилизирање, столици, софи, фотелји - прекривки. Мебел, кој се наоѓа во собата, се разликува од оној кој се поставува на терасата: во салата - стационарна, на улица - светлина, преклоплива.

Подобро затворени замрзнати, замрзнувачки витрини, освен за установи кои работат на принципот на самопослужување. Опрема за греење на храна, подготовка на чај, кафе, палачинки за печење, се наоѓа во кафе салата, други апарати за готвење - во кујната. Климатите висат на неколку места во салата - нивниот капацитет, бројот зависи од вкупната површина.

       

Заклучок

Концептот за украсување добра слаткарница може да биде разновиден, што е најважно - препознатливо од потрошувачите. Оригинални решенија за боја, работна форма на слаткарници, пекари, декорација на витрини - сè треба да се чува во еден стил. Удобност, оригиналност, добронамерна атмосфера ќе ги направат купувачите-слатки повторно и повторно тука.